日に日に秋らしさが増して、今日は見事な秋晴れでした
台風の影響なのか、ひんやりとした強い風が吹いています
それでも日中はやはり気温も上がって、街中も半袖の人が多かったですね
衣替えはいつ頃したらいいものやら・・・
さて、我が家の朝食はパンが殆どです
しかし、糖尿病の食事療法を続けていると「パンが食べたいけど血糖値が気になる…」と思うこと、ありませんか？
私もパンが大好きなので、朝食ではなるべく「血糖値を意識しながら楽しめる組み合わせ」を探しています
今回は、全粒粉入りバゲットとコールスローを中心にした低糖質モーニングプレートを紹介します
これは私自身の糖尿病生活の工夫と体験の記録ですが、同じように食事に気をつけている方の参考になれば嬉しいです
🍞 今回の朝食メニュー
全粒粉入りバゲットとコールスローの朝食
買い物先で見つけた「全粒粉入りバゲット」を今回は試してみました
🔸全粒粉入りバゲット（カット2枚で約35ｇ）
🔸キャベツ・にんじん・コーン・玉ねぎ・水菜・ハム・かにかま入りコールスロー
🔸ミートソース入りオムレツ
🔸モズク酢
🔸自家製ヨーグルト＋はちみつ
見た目からテンションを上げたい私（＾＾；
彩りや量で満足感を得て、たんぱく質・食物繊維・発酵食品をバランスよく取り入れた朝食にしてみました
タンパク質、炭水化物、脂質も整うように気を付けたつもりです☆
🥖 全粒粉入りバゲットを選んだ理由
バゲット2切れ（約35g）
我が家の定番は精白食パンで、普段は6枚切りを1枚がルーティーンです
しかし、ここのところ血糖値が高いと感じることが続いています
先日、買い物先で朝食用のパンを購入しようとしたところ、こちらのパンを見つけました
タカキベーカリーさんの「小麦全粒粉入りバゲット」
購入した小麦全粒粉入りバゲット
全粒粉は精製されていないため、食物繊維が多く噛みごたえがあり、ゆっくり消化されると言われています
⭐実際に食べてみた感想は…
私自身もこの全粒粉入りバゲットを実際に食べてみると、食べ応えもあって美味しい！というのが正直な感想♪
タカキベーカリーさんは窯焼きシリーズがとても人気ですね！
今回の全粒粉入りバゲットは
⭐少量でも満足感がある
⭐焼くと精白パンとは違った香ばしさを感じる
⭐精白パンより噛む回数が増えるので噛み応え⇨満腹感がある
以上のようなメリットを感じています（＾＾ ※個人的所感です
完全にリピ買い商品としてリスト入りです☆
次回はまた別の全粒粉系のパンを試してみようと思います！
🥗 コールスローで「ベジファースト」
たっぷり野菜のコールスロー
野菜を先に食べると血糖値の上昇がゆるやかになるとされています
私は常に意識して、朝食でもまず食物繊維のあるもの、野菜などから食べるようにしています
コールスローなら前日夜に作り置きもできて、冷蔵庫から出すだけでOK♪
野菜を細かく切っているので食べやすいですし、忙しい朝でもしっかり野菜が摂れるのが嬉しいポイントです☆
⭐自家製コールスローのメリット♪
私が作るコールスローはメインのキャベツ、ニンジン、玉ねぎのほかに生で食べられる野菜もプラス♪
キャベツとニンジンだけは塩もみをしますが、他の野菜は水にさらさずにそのまま追加します
今回は水菜を追加して食感もプラスしました（＾＾
少量のハムとかにかまでタンパク質も摂れるようにして、彩りにコーンも足しています
リンゴ酢とラカント、塩コショウのみの味付けで、食材の味も楽しみながらサッパリいただけます
マヨネーズを使わないことでカロリーオフにできるのがメリットです（＾＾
🍳 たんぱく質と発酵食品で満足感アップ
ミートソース入りオムレツ
糖質を控えめにすると、お腹が空きやすくなることもあります
そのため、食べ応えのあるごはんが朝食には向いているのかもしれません
朝食をパンにしても、副菜にほんの少しのボリューム感があるだけで満足感も増します
私はたまごなどのたんぱく質をしっかり取り入れることで、腹持ちを良くするようにしています
今回は、以前コストコ購入品のクラシコ トマト＆バジルソースで作った低糖質ミートソースをオムレツに使用
ミートソースは鶏ひき肉で作っているので、ここでも糖質オフ♪
たまご１個に大さじ１杯程度のミートソースを入れてオリーブオイルで焼きました
ちょっと焼きすぎました（＾＾；
食物繊維と発酵食品を加えることで腸内環境も意識♪
もずく酢とヨーグルトは毎朝のルーティーンアイテムです
朝のルーティーンのモズク酢と自家製ヨーグルト
もずく酢は毎朝、食事の一番初めに、ヨーグルトは食事の一番最後に食べます
海藻や乳製品は腸内環境に良い食品とされていますのでこちらもしっかり意識しています♪
☕ 無理なく続けたい“低糖質朝ごはん”
これまでにも何度か記録に残していますが、糖尿病の食事は「我慢」ではなく「工夫」だと思っています
精白パンを全粒粉入りに変えたり野菜を少し多めにしたり、そういった小さな工夫の積み重ねが食事の習慣化にもなると思いま始めています
少し前に低GI値、低GL値などの学び直しもしたところなので、自分の糖尿病生活にも活用できるようしたいと思います
朝ごはんは糖尿病の人には1日の血糖値のコントロールにとても大事な食事だと言われています
朝はバランスくよく、しっかり食べることが日課にして、これからも無理なく続けられる低糖質朝ごはんを楽しみながら見つけていきたいと思います
🩷 今回の朝ごはんのまとめ
今回の朝食も美味しくいただけたのと、私にしては量が少な目でしたが大満足なメニューでした
まとめてみると…
🔹全粒粉入りバゲットは食物繊維が多く、満足感がある
🔹コールスローで「ベジファースト」も手軽に実践できる
🔹オムレツ＋ヨーグルトでたんぱく質と発酵食品もプラス
🔹我慢よりも「工夫」で楽しく続けるのがポイント
ということで、今回は全粒粉入りバゲット＆コールスローで血糖値を意識した低糖質モーニングを記録しました
糖尿病でもいろいろな種類のパンで食生活を楽しみたいと思っています
それでは…
皆さまが体も心も健康で笑顔の日々でありますように
ハピコ
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参照サイト：ファストドクター TAKAKI BAKERY
