先日、我が家の地方でも雪が積もりました⛄
朝起きて、外を見ると一面が雪景色…
家の中もなかなか温まらず、体も冷えたのでお昼はあったかいものが恋しくなりました
そんな日のランチは、豆乳と米粉を使ったホワイトソースで「豆乳グラタン」を作りました
カルディで買ったBrunellaのショートパスタ（フジッリ）に、
仕上げは先日コストコで購入したヘルシーシュレッドを使ってみました☆
寒い日のランチは、温かい料理だと満足感が出やすいですね
今回は、寒い日のあったかごはん記録として残しておこうと思います
※この記事は２型糖尿病治療中の私の食事記録です
体調や治療方針で適量は変わるため、食事の判断は主治医の方針を優先してくださいね
❄️雪の日のあったかランチは豆乳グラタン
本当に寒かったので、とにかく「熱々」にしたかったランチです（＾＾
🍽️メニュー
🔸豆乳と米粉のグラタン
🔸グリーンサラダ（明太子マヨのせ）
🔸紅茶
ホワイトソースはバターは使わず、私には食べやすい感じになるようにしてみました☆
昔はこってりなホワイトソースが好みだったけれど、
最近はちょっと軽めの方が、自分には合うような気がします
以前、テレビで見たレシピを思い出しながら真似してみました（＾＾
豆乳グラタンにショートパスタのフジッリを合わせると、ソースが絡んで食べやすい気がします♪
🧀主役はカルディのフジッリとコストコのヘルシーシュレッド
今回のグラタンに使った食材はこの４つ
🔸豆乳・米粉（ホワイトソース用）
🔸カルディ購入：Brunella ショートパスタ（フジッリ）
🔸コストコ購入：ヘルシーシュレッド
フジッリは、くるくるした形でソースが絡みやすいのが嬉しいところ（写真左）
グラタンにも合わせやすくて、ストックがあると思い立った時に使えるのが助かります♪
食品ラベルに茹で時間が載っています（＾＾
ヘルシーシュレッドは、小分けして冷凍保存しておいて良かったです☆
ヘルシーシュレッドはグラタンだけでなく、トーストや卵料理にも使いやすそうです
過去のカルディ購入記事はこちら
▶《カルディ購入品》お気に入りお菓子と紅茶アソート＊マロンラテと母のゆず茶＆ショートパスタ
ヘルシーシュレッドの記事はこちら
▶ **コストコ購入品**今年初めてのコストコ訪問～リピ買い＆保存向き食材11点まとめ（2026年1月）～
🍲 作り方メモ＊豆乳ホワイトソースでフジッリグラタン
※ここは「レシピ」ではなく、私の作り方メモとして残します☆
ざっくりとした工程はこんな流れ
- フジッリを表示時間を目安に茹でる
- フライパンにオリーブオイルを入れて、具材（玉ねぎ、しいたけ、鶏肉）を炒める
- 炒めた具材に米粉を振り入れて、具材にまんべんなくなじむように炒める
- 具材が色づいて、火が通ったら一旦火を止めて豆乳を追加
（この時にコク出し用に赤みそをほんの少しだけ足します） - 豆乳と赤みそを加えたらよく混ぜて、火をつけて煮込みます（ここで少量の塩コショウ）
- ちょうどフジッリが茹で上がるくらいだったので、ホワイトソースの鍋にフジッリを投入
- ソースとフジッリが馴染んだら、耐熱皿に盛り付け
- 仕上げに冷凍のままのヘルシーシュレッドをのせて、余熱したトースターでこんがり焼く
こうして工程を書きだしてみると、案外やることあったのね（＾＾；
でもバターをオリーブオイルに変えて、テフロン加工のフライパン一つ、
フジッリを茹でる鍋一つで完結♪
その日に家にある材料なら何でも使えるし、今回はしいたけを使いましたが、
本当はしめじも入れたかった（笑）
先日、私がグラタン皿を割ってしまって、ニトリでお安くなっていたものを買いました
つるんとした感じも色も、大きさもちょうどよくてお値段も優しかったです（＾＾
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💡豆乳ホワイトソースのポイント
私のメモとして意識したのはこのあたり
🔸炒めた具材に米粉をまんべんなくなじませる
🔸豆乳と赤みそを入れる時は、一旦火を止める
🔸味つけは濃くしすぎない（コク付けの赤みそで十分♪）
ちょっとヘルシーシュレッドを多めに入れてみました（＾＾；
🥗 一緒に食べたサラダと、私の食べ方の工夫メモ
グラタンを単品で食べるのは、なんとなくもの寂しく感じたので、
この日は簡単なサラダも一緒に用意しました
レタス、冷凍ブロッコリー、ミニトマト、冷凍枝豆
冷蔵庫にスティック状の明太子があったので、マヨネーズを和えて明太マヨにしてアクセント☆
私の場合は、野菜やおかずから食べると落ち着きやすいので、自然と副菜に手が伸びます
ただ、体調や治療方針は人それぞれなので、不安なことがあるときは主治医の方針に合わせるのが安心です
あと、最近は食事の際に、温かい紅茶を合わせて飲むことが増えました
今回はフレーバーティーではなく、ダージリンにしました
案外、食事の邪魔にならず、口直しに飲むとサッパリするように感じます（＾＾
🍀 まとめ：雪の日は“買った食材をつなげて”あったかランチに
今回は、雪の日のあったかランチとして、豆乳グラタンを作った記録としました
カルディのBrunellaフジッリは、ソースが絡んで食べやすく
コストコのヘルシーシュレッドも、焼き仕上げに使いやすかったです
とろけるチーズと違って、少しコクは軽めかなと思いましたが、十分美味しかったですし、
パンにのせて焼いてたべるのもいいなと思いました（＾＾
カルディやコストコで買って終わりではなく、こうして日常ごはんに繋げられると
ちょっとだけ達成感が出ますね☆
次は、ヘルシーシュレッドの別の使い道も考えてみて
ゆるっと記録していけたらいいなと思います（＾＾
久しぶりの雪の日は、久しぶりにグラタンを作って気持ちも体も温まりました♪
子供のころ、グラタンは「レストランで食べる」ご馳走感があって、
今でも私は「ちょっとしたご褒美」に思えるのです（＾＾
こうして牛乳を豆乳に、小麦粉を米粉に置換えて工夫するのも楽しみながら作れました
また、こうした工夫をしながら、糖尿病ごはんを楽しみたいと思います☆
まだまだ寒い日が続きます
皆さまも暖かくしてお過ごしください
それでは…
皆さまが体も心も健康で笑顔の日々でありますように
hapiko
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