7月も下旬に入って、ますます夏真っ盛りの毎日です
毎朝セミの大合唱～
昨夜は夜中に寒くなってエアコンを消して寝ました
朝は比較的過ごしやすいですけど、それもつかの間…
今日も天気がよくて、暑くなりそうです💦
それでも朝は１日の始まりとあって、ちょっぴり気分を上げていきたいと
昨日の朝ごはんはちょっとレトロっぽく「喫茶店風」にしてみました（＾＾
※この記事は2型糖尿病治療中の私の食事記録と感じたことをまとめた記録です
野菜から食物繊維とタンパク質もGET♪ワンプレート朝ごはん
ワンプレートは洗い物も楽ちんなのがズボラな私向け（笑）
朝ごはんは特に火を使いたくない（＾＾；
この日のプレートごはんはトースターしか使用してません♪
トースターにシャウエッセンを２本放り込んでチン♪
その間にレタスをちぎって、玉ねぎをスライサーでシュッシュして
冷凍ブロッコリーをレンチン♪
それぞれをお皿に盛りながら今度はトースターにパンを投入してチン♪（笑）
トマト🍅は姉がコストコで買ったものをお裾分けしてもらいました
ミニトマトを切らしたので助かった！このトマトも美味しい！（＾＾！
ブロッコリースプラウトを散らしてパンにマーガリンを塗って完成～
あ、左側の小さなカップに入っているのはコールスロー
画像が粗いですね💦
キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、コーンにリンゴ酢、少しのラカントで甘味付けして
カロリーハーフマヨと我が家のヨーグルトと塩コショウで味付け♪
これが箸が止まらなくて（笑）作ったその日にバクバク食べてしまって残ったもの（＾＾；
このプレートでは特に野菜をしっかり摂ることが目的！
我が家は朝ごはんが一日の食事のメインになるので、朝は野菜をメインにするようにしています
なるべく両手に乗る量の野菜を目指してます！
野菜の偏りはあるかもしれませんが、それはあれもこれも買えない我が家の家庭事情（＾＾；
家にあるもので頑張ってます（笑）
ブロッコリーは糖尿病の人の食事に役立てたい野菜
ブロッコリーに含まれる栄養素の「スルフォラファン」は血糖値を改善するのに有用であることが
新しい研究で明らかになったそうです
また、、ブロッコリー・キャベツ・芽キャベツ・ダイコン・白菜・カリフラワー・クレソンなどの
アブラナ科の野菜は、動脈硬化や、2型糖尿病・心臓病・脳卒中などの疾患を抑制するのに有用
という研究が発表されているとのこと
糖尿病のある方は、長期間にわたり高血糖の状態が続くことにより
血管が傷つけられ動脈硬化が進行しやすい状態にあります
2型糖尿病の方は糖尿病でない方と比べて、冠動脈疾患や脳卒中を発症する危険度が高いのだとか…
制限があったり、投薬が必須であったりとする中で、
糖尿病の改善に有用であることがあるなら、積極的にブロッコリーやキャベツなど
アブラナ科の食材を食べるのはいかがでしょう？
病気でなくても食物繊維やビタミンなど豊富な野菜を食べることは体にもいいはず（＾＾
私も今後もブロッコリーは食事に加えて行こうと思いますし、
キャベツを含めて、他の野菜や食品をバランス良く積極的に摂りこもうと思います☆
ブロッコリーについては過去にまとめた記事がコチラ
ルーティーンの小鉢は調味料もプラスして
毎朝のルーティーンのモズク酢＆キムチ＆納豆～♪
たまごを焼いたりチンするのが面倒にもなってきました（笑）
ならばルーティーンの小鉢に乗せてしまえ！と一緒に食べることに（＾＾；
本当は黄身だけを入れたいけれど、白身が残ってしまう・・・
白身の活用法も考えてみようかな
お菓子以外に思い浮かばないのですけど（＾＾；
そして少量のオリーブオイルをかけて食べてみました
先日の林先生の番組で、納豆はひきわり納豆が一番いいと放送されていましたけど
買い物に出たら、安売りのひきわり納豆が見事に無くなってました（笑）
テレビの影響ってすごいですねー
私はひきわりでも大粒でもどちらでもいいやって思ってますので
ゆっくり口の中でよく噛んで細かくしよーっとモグモグ食べています（笑）
植物素材で作られた発酵豆乳マーガリン♪
パン派の我が家、母はバターやマーガリンを塗ったパンにジャムを乗せて食べたい人
なのでジャムは手作りしていましたが、物足りないようで市販品を買っている…
最近は少し量を気を付けているようですけど、あまり市販品は使ってほしくないと思う私です
本人曰く「この歳（85歳）だから好きなものを食べていたい」のだそう
その割には毎月の検診でHgA1cの数値は気にするくせに…
そんな中でも、バターからこちらのマーガリンに変えたのは多少は気にしているからでしょう（笑）
我が家は植物素材で作られた発酵豆乳マーガリンを愛用しています☆
バターとマーガリンの違いはなに？
バターとマーガリンの違いは単純に原材料です
🔸バター：生乳もしくは牛乳から製造される
🔸マーガリン：食用油脂（植物油脂や動物性油脂）から製造される
マーガリンは食用油脂から作られますが、中には動物性油脂も使う物もありますので
単純に動物性か植物性かで分かれるわけではない、と言うことですね
バター・マーガリンの栄養比較（100gあたり）は以下の通り
（日本食品標準成分表2020年版（8訂）に記載）
| 有塩バター | マーガリン | |
|---|---|---|
| エネルギー | 700kcal | 715kcal |
| 水分 | 16.2g | 14.7g |
| たんぱく質 | 0.6g | 0.4g |
| 脂質 | 81.0g | 83.1g |
| 炭水化物 | 0.2g | 0.5g |
| カルシウム | 15mg | 14mg |
| ビタミンＡ（レチノール活性当量） | 520μg | 25μg |
| ビタミンＢ1 | 0.01mg | 0.01mg |
| ビタミンＢ2 | 0.03mg | 0.03mg |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.3g |
栄養分などはそれほどの差はないようです
ですが、バターにもマーガリンにも血液中のLDL（悪玉）コレステロールを増加させる可能性がある成分である
トランス脂肪酸が含まれています
LDL（悪玉）コレステロールは肝臓にあるコレステロールを体中に働く役目があるのですけれど、
増えすぎると血管の中にあるコレステロールが溜まって、血管が詰まる病気を引き起こすことがあります
その逆に、HDL（善玉）コレステロールは血管内に溜まった余分なコレステロールを回収してくれる役割があります
バターにもマーガリンにも同じようにこのLDLコレステロールを増やすトランス脂肪酸が含まれていて
摂りすぎは両方とも悪いと言われていますが、風味やコクを足したい時に使う程度ならいいようです
でもどうせ使うならトランス脂肪酸が少ない方がいい！
ということで、この発酵豆乳マーガリンを使うようになりました（説明が長すぎですね💦）
発酵豆乳マーガリンは一般的なバターや一般的なマーガリンと比べて
トランス脂肪酸が断然少ないのです
トーストに塗るには１０ｇ程度（いやもっと少ないよなぁ）だと思います
それほどのたくさんの摂取量でもないので、私はトーストに塗って食べています
きちんとコクもあって、味わいは軽くて美味しいです♪
また、コレステロールはゼロなのも嬉しいところです☆
コチラのサイトで購入可能です（画像クリックでJUMP♪します）
【マラソンP2倍】創健社 発酵豆乳入りマーガリン
植物素材でつくった発酵豆乳マーガリン 160g 1個
私は毎回パンを一番最後に食べるのですけど、
結局食パン１枚は多くて（笑）半分は残して昼にいただきました（＾＾；
もずく酢ファーストで大体お腹も満ちていきます
野菜と一緒に食べてパンにたどり着く頃には満腹に近い状態（＾＾；
相変わらず腹八分ができない食いしん坊です💦
7月22日朝食後の血糖値推移は？
この日も血糖値を1時間ごとに量ってみました～（超気まぐれ）
朝食前の空腹時の血糖値は 11８mg/dL（7：30）
このモーニングプレートの食した１時間後は 151mg/dL でした（8：40）
その１時間後は 171mg/dL（9：40）
その後は家中に掃除機かけて～、などの掃除の後に大滝汗をかいたので
シャワーを一旦浴びて、キリンのプロフェッショナルというスポーツドリンクを１本飲みました
これは１本のエネルギー量が７６キロカロリーでした
そして昼食前の12前に測定したところ、154mg/dL でした
さすがに家中を掃除した後の大滝汗のシャワー後は
スポーツドリンクに手を出してしまいましたよ（＾＾；
これを飲んでいなければ、また違ったのでしょうね💦
と言うことで、今回は昨日７月２２日の朝ごはん「喫茶店風モーニングプレート」の記録でした
サラダと言っても野菜をちぎるだけ、スライサーでシュッとするだけ、
冷凍野菜をチンするだけのズボラごはんです（笑）
それでも野菜を摂るのと摂らないのではやっぱり違うのでは？と思います
今後もおうちカフェ風とか喫茶店風と勝手に楽しみながら、食と付き合っていこうと思います（＾＾
今日も１３時半時点で部屋温度は３３℃…
まだ風が通るのでサーキュレーターで過ごせていますが、
もう少ししたら無理かなー（笑）
皆さまは涼しい場所で快適にお過ごしください
皆さまが体も心も健康で笑顔の日々でありますように
hapiko
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