どうも^^ アラフィフ独身女のhapikoです^^
月曜日がいいお天気でよかったです♪
私は曜日は関係ないですけど^^;
それでも、１週間の始まりがお天気がいいと気持ちいいですよね♪
さて、今朝の朝ごはんです～^^
炒め野菜メインの糖尿＆ダイエット朝ごはん
今日のメイン野菜は珍しく温野菜ではなく、炒め野菜にしました～^^
それでも生の状態ではしっかり両手いっぱい分の野菜ですよ^^
エリンギ、ニンジン、ピーマンたっぷりの炒め野菜♪
エリンギ、ニンジン、ピーマンをバジルモッツァレラチーズ入りのソーセージ２切れと炒めます^^
ソーセージからでる油で炒められるので、追加でオイルは不要～！
ピーマンは生が好きだけど、エリンギを炒めたかったので、一緒に炒めました^^
ソーセージの油が野菜について風味も出て、コショウのみの味付けで十分☆
ゆで小松菜とミニトマトのオリーブオイル炒めのサブ野菜
小松菜は外せない（笑）
ミニフライパンに少しのお湯をはって、小松菜をしゃぶしゃぶ～^^
しゃきしゃき感が残るようにお湯を通しすぎないようにします♪
そのお湯を捨てて、同じフライパンにほんの少しのオリーブオイルを数滴垂らして、
ミニトマトを炒めます～♪ トマトは火を通すと甘みが出るので美味しいです^^♪
トウモロコシが残っていたので、加えました^^
トーストと自家製豆乳ヨーグルト
炭水化物はしっかり食事に加えないといけない栄養素！
朝はしっかりお腹に収めたいので、厚切りトーストの１／２枚を少しのマーガリンを塗ります！
我が家は「発酵豆乳マーガリン」を使っています
コレステロール０なのです^^ 普通のマーガリンより軽い口当たりで好みです♪
朝食にパンを良く食べるようになってから、まとめ買いするようになりました（笑）
【まとめ買い】発酵豆乳マーガリン（160g）×3個セット 【冷蔵】
それと、ヨーグルトは夜食べるといいと聞いたけど、
夜食べると朝の血糖値が高くなってきたので、やっぱり朝にシフト^^;
この自家製ヨーグルトも豆乳で作ることで、イソフラボン摂取！
このつくり方はまた次回ってことで^^;
あとはソイラテですね～^^
ふつーにカフェオレのミルクを豆乳にして飲んでます♪
今朝の血糖値は 朝食前で １０４、 体重は ６８．２ｋｇ
ほぼ変わりませーん（＠＠；
昨夜の夜は、朝の残り物の野菜と昼の残り物の焼きそばだったんですよね・・・
そしてメロンを夜食べたので、糖分摂ったからかなー^^;
今日は昼はお腹が空いて無くて、スイカとバナナの果物だけ食べたんですけど
昼がこの状態だったので、夜はしっかり食べないとですよね^^;
それでは、また^^
hapiko
